一般分为：圆雕、浮雕及透雕圆雕西瓜雕塑表现手法。在立体物上雕出不附在任何背景上，可以各种角度观赏的立体形象。浮雕西瓜雕塑表现手法。在平面上雕出凸起形象。依表面凸出厚度的不同，分为高浮雕和浅浮雕等。透雕西瓜雕塑表现手法。
一些西瓜雕塑中的优秀城雕作品以永久性的可视形象使每个进入所在环境的人都沉浸在浓重的文化氛围之中，感受到西瓜雕塑艺术气息和西瓜雕塑的脉搏。现代的中国西瓜雕塑每一个石雕作品都有一定的寓意，虽然西瓜雕塑石雕主要用作装饰和美化来用，但也不能阻碍它有一定含义。